Certificiranje halal kvalitete u 2020. godini
Godina iza nas, generalno gledajući, pamtit će se po pandemiji COVID-19 koja je uzrokovala mnoge nevolje i nedaće, individualno i kolektivno. Pandemija je uzrokovala veliki broj žrtava, a krizom je pogođena privreda i ekonomija u većini zemalja u svijetu. Najviše je pogođen sektor usluga, turizma i ugostiteljstva.
Halal certificirano pet novih kompanija
Agencija za certificiranje halal kvalitete obavještava javnost i halal potrošače da su proces halal certificiranja uspješno okončale kompanije Mljekara Smajić doo Čelić, D-Inženjering doo Sarajevo, Sines doo Brčko, „Vesela Farma“ Živnice i Udruženje porodica „PREC“ Živinice.
BiH aktivno učestvuje i doprinosi radu tehničkih komiteta SMIIC OIC
U drugoj polovni mjeseca marta 2021. godine, Institut za standardizaciju i mjeriteljstvo (SMIIC) Organizacije islamske kooperacije (OIC) putem online platforme, organizirao je niz radnih sjednica tehničkih komiteta. Tehnički komiteti se bave izradom novih standarda i uputstava u procesu halal certificiranja i akreditiranja.
Agencija na listi odbrenih certifikacijskih tijela JAKIM-a
Odjel za islamski razvoj Malezije (The Malaysian Islamic Development Department) ili JAKIM odobrio je 84 halal certifikacijska tijela i njihova logotipa za nesmetan izvoz halal proizvoda na tržište Malezije. Odobrenje se stavlja na snagu s početkom 1. decembra 2020. godine.
COVID-19 i halal ishrana
Od 2003. godine počeli su se pojavljivati novi koronavirusi, koji su sa životinja prešli na ljude te se počeli širiti s čovjeka na čovjeka. Prema pisanju medija Deutsche Welle njemački biolozi i virolozi tvrde da se sadašnji koronavirus COVID-19 pojavio i prešao na čovjeka na tržnici u Kini na kojoj se divlje životinje prodaju ili za ishranu ili za korištenje u tradicionalnoj kineskoj medicini. Neznanje ili ignoriranje i dalje će dovoditi do toga da se životinjske bolesti šire na ljude. Smatraju da se zabrana trgovine divljim životinjama teško može provesti, a kada bi se u tome barem djelomično uspjelo, to bi barem smanjilo rizik od kobne zoonoze. Iako je moguće da virusi pređu i sa različitih životinja, vrlo su važni uslovi u kojima životinje borave na jednom suženom prostoru i kao takve se koriste za ishranu. Pojavom COVID-19 u svjetskoj javnosti su se otvorile teme upravo šta bi se trebalo prestati konzumirati. S tim u vezi, islamski principi po pitanju ishrane su vrlo jasni, ali i strogi, počevši i od toga u kakvim uslovima životinje borave te čime se hrane, dok sami izbor koje životinje su dozvoljene je posebna tema. Halal je riječ porijeklom iz arapskog jezika i znači dozvoljeno, dopušteno, ugodno, prema islamskim propisima.
Islam je strog po pitanju ishrane
Prema riječima direktora Agencije za halal certificiranje mr. Damira Alihodžića da bi proizvod bio halal on mora biti dozvoljenog porijekla, higijenski i zdravstveno ispravan te koristan za onoga ko ga konzumira, te zadovoljiti dva kriterija: prvi se odnosi na to da proizvod ne smije sadržavati nijedan haram sastojak, a drugi se odnosi na njegovu sigurnost za upotrebu. Halal je onaj proizvod u čijem sastavu nema ni jednog sastojka koji je muslimanima zabranjen za upotrebu, gdje se u procesu proizvodnje primjenjuju zahtjevi halal standarda, ne koriste se zabranjene sirovine i druga sredstva, te se primjenjuju sve mjere na osiguranju higijenske i zdravstvene ispravnosti. Zabranjeno je konzumiranje svinjetine i mesa divlje svinje, meso psa, zmije i majmuna, mesoždera sa kandžama i očnjacima, ptice grabljivice sa kandžama, kao što su orlovi, lešinari i sl.; štetočine, itd. Također, zabranjeni su meso, mlijeko, jaja… od halal životinja koje su hranjene ne-halal hranom. Npr. jaja koka nosilja koje su hranjene koncentratom čiji je sastojak svinjska mast nisu halal kao i ribe koje su hranjene hranom na bazi svinjske krvne plazme nisu halal.
Pojava poznatih bolesti
„Postoji veliki broj incidenata sa hranom u svijetu. Tako naprimjer 1985. godine u Velikoj Britaniji prvi put se pojavilo kravlje ludilo, jer se u ishrani stoke koristilo koštano brašno, koje se dobivalo od klaoničkog otpada. U ovom slučaju životinjama koje su prirodno biljojedi davana je hrana animalnog porijekla, što je rezultiralo pojavom bolesti“, kazao je Alihodžić te dodao: „Pojava dioksina u kokošijim jajima i pilećem mesu je slučaj koji se 1999. godine desio u Belgiji kada je otkriveno da su motorna ulja miješana s mastima koje su služile kao sirovina za proizvodnju stočne hrane. Sličan incident sa dioksinima se kasnije ponovio u Švicarskoj, Holandiji, Irskoj i na kraju u Njemačkoj 2011. godine. Trovanje salmonelom uzrokovano je GMO paradajzom koji je bio genetska modifikacija paradajza (biljke) i ribe iverka (životinje). Iz navedenih slučajeva vidimo da kada god se odstupilo od pravila i principa u ishrani došlo je do neželjenih efekata po ljude u obliku raznih bolesti“.
Dobra proizvodna praksa u halalu za meso i mesne prerađevine podrazumijeva nekoliko uslova: razdvajanje dozvoljene od nedozvoljene stočne hrane, odvojen smještaj i zasebna oprema za ishranu životinja, zasebna sredstva unutarnjeg i vanjskog transporta, odvojen prostor i oprema za klanje, zaseban prostor i oprema u procesu skladištenja i transporta te zaseban prostor i oprema u maloprodaji i distribuc iji. Upravo kršenjem ovih uslova došlo je do pojave različitih bolesti među životinjama pa tako i ljudima.
Je li halal hrana ‘cjepidlačenje’
Halal hrana je postala sinonim za zdravu, kvalitetnu, sigurnu i dodatno provjerenu hranu, objasnio je Alihodžić, jer halal standard zabranjuje i prekomjernu upotrebu herbicida, pesticida i fungicida; GMO hranu i hranu nastalu kloniranjem, kao i hranu koja sadrži rezidue veterinarskih lijekova i hormona rasta. Iz svega navedenog lahko je zaključiti da bi muslimani morali u današnjem vremenu strogo voditi računa da li proizvodi imaju halal oznaku. Nažalost, neki muslimani imaju stav da je davanje prednosti halal certificiranim proizvodima spram ostalih pretjerivanje u vjeri i cjepidlačenje.
„Vjernici mi morali u svakom normalnom stanju tražiti halal ishranu i preferirati je nad ostalom hranom koja nema taj status bez obzira na njenu osnovnu dozvoljenost. Tako je nepojmljivo da mi ovdje u Bosni kada imamo halal hranu da je ne kupujemo i ne tražimo. Oni koji smatraju da je preferiranje halala hrane i nastojanje da se ona konzumira cjepidlačenje i pretjerivanje u vjeri morali preispitati svoje vjerovanje, svijest i poimanje stvarnosti u kojoj se živi“, kazao je prof. dr. Sulejman Topoljak s Islamskog pedagoškog fakulteta u Bihaću. Prema njemu indolentni odnos prema halal proizvodima rezultat je i samog obrazovanja i odnosa prema islamskom poimanju svijeta. „Mi htjeli ili ne htjeli priznati, ali je činjenica da mi obrazovanje u svojim institucijama nismo postavili na islamskoj filozofiji i viziji odgoja i obrazovanja, nego na zapadnjačkoj materijalističkoj… i očito je da mi to ili ne vidimo, nismo svjesni, ili ne znamo šta je ta islamska filozofija odgoja i obrazovanja, ili je znamo, ali zbog komplekasa manje vrijednosti, ili od straha od samih sebe je se stidimo pa onda slijepo slijedimo i dodvoravamo se nekome“, kazao je Topoljak.
“Kada im se kaže: “Ne remetite red na Zemlji!” – odgovaraju: “Mi samo red uspostavljamo!” Zar?! Uistinu, oni nered siju, ali to ne osjećaju.” (El-Bekara, 11,12.)
Kompaniji FooDish uručen halal certifikat
Agencija za certificiranje halal kvalitete uručila je halal certifikat kompaniji FooDish doo Sarajevo. Kompanija FooDish u proteklom periodu uspješno je implementirala zahtjeve Halal standarda BAS 1049:2010. Ova mlada i inovativna kompanija proizvodi goveđi i kokošiji temeljac koji služe kao osnova za pripremu raznih čorbi i kuhanih jela, te se mogu koristiti kao prirodni pojačivač okusa kuhanog jela. Također, mogu se koristiti i kao veoma koristan dodatak prehrani. Proizvodi su označni znakom halal kvalitete i dostupni su halal potrošačima u marketima.
Halal certificirane nove tri kompanije
Halal standardi prestavljaju polazne osnove za razumijevanje halala, razlikovanje dopuštenih i nedopuštenih sastojaka u proizvodima, te pristupa i postupaka prilikom pružanja usluga. Halal standardi su zasnovani na proaktivnom i preventivnom prsitupu, te zahtjevaju sistemski (i procesni) pristup u implementaciji i održavanju sistema kvaliteta. Nova izdanja halal standarda su kompatibilna sa drugim međunarodnim standardima, a specifična su po području primjene.
Halal koncept proizvodnje hrane može biti globalno riješenje
Portal Akos.ba u danima u kojima iščekujemo ramazan i tokom ramazana priprma serijal razgovora sa ciljem afirmacije univerzalnih vrijednosti najodabranijeg mjeseca u godini.
Razgovarao: Voloder Sanadin
Sa Damirom Alihodžićem, direktorom Agencije za certificiranje halal kvalitete, razgovaramo o posljedima pandemije korona virusa na halal ekonomiju.
Akos.ba: Kako pandemija korona virusa utiče na rad i aktivnosti Agencije za certificiranje halal kvalitete?
Alihodžić:
Osnovne djelatnosti Agencije za certificiranje halal kvalitete su certificiranje proizvoda i usluga u skladu sa zahtjevima halal standarda, edukacija o halalu, te podrška i promocija halal proizvoda i halal certificiranih proizvođača. S obzirom na sveukupnu situaciju oko pandemije korona virusa i preporuka kriznih štabova o restrikciji kretanja, tako su i aktivnosti Agencije u pojedinim djelatnostima smanjene. Kako bi se osigurao kontinuitet nadzora halal certificiranih firmi izradili smo Pravilnik o postupcima audita na daljinu za one kompanije za koje je moguće provesti audit na daljinu. Iz ovog Pravilnika izuzete su kompanije iz oblasti mesne industrije i u kojima će se auditi organizirati po definiranoj proceduri uz poštivanje uputstava vlasti vezano za COVID-19. Edukacija internih auditora i osoblja u kompanijama obavljat će se putem video linka upotrebom različitih dostupnih aplikacija i softvera.
Ovo vrijeme smo iskoristili za provođenje internog audita Agencije, odnosno ocjenu sistema upravljanja i reviziju interne dokumentacije u skladu sa zahtjevima akreditacijskih standarda. Također, Emirates International Acreditation Centar iz Ujedinjenih Arapaskih Emirata, je najavio akreditacijski kontrolni audit Agencije, koji će biti realiziran online.
Pored navedenog, radimo i na produženju priznanja naših certifikata kod JAKIM-a – vrhovnog autoriteta za pitanja halala u Maleziji. Trenutno prikupljamo i ažuriramo dokumentaciju koju je potrebno dostaviti. Njihova posjeta također je izostala zbog nastale pandemije.
Izrada softvera za upravljanje dokumentima je jedna od aktivnosti koju smo započeli ranije i upravo smo završili prije dvije sedmice. Ovaj softver će omogućiti efikasniji sveukupni rad unutar pojedinih procesa Agencije. Pored nabrojanih postoje još niz aktivnosti koje radimo i koje će nam u narednom periodu biti od koristi. Tako smo svoje aktivnosti na terenu preusmjerili na aktivnosti unutar Agencije i pružanju pomoći i podrške našim klijenitima.
Pored izuzetno teške situacije i dalje imamo zainteresiranih klijenata za halal certificiranje, što dovoljno govori o važnosti halala na našem području.
Akos.ba: S obzirom da je uzrok pojave korona virusa način prehrane Kineza koji konzumiraju različite vrste divljih životinja koje nisu islamom dozvoljene, da halal koncept proizvodnje i konzumiranja hrane može postati globalno riješenje za preveniranje ovakvih pojava?
Alihodžić:
Osnovne odredbe o halalu su utvrđene u izvorima islamskog učenja i konzistentne su vremenski i prostorno (u bilo kojem dijelu svijeta gdje žive muslimani). Halal je riječ porijeklom iz arapskog jezika i znači dozvoljeno, dopušteno, ugodno, prema islamskim propisima. Islam ima univerzalne principe za halal u kontekstu hrane i ishrane. Allah dž.š. je iz Svoje milosti dozvolio veliku većinu hrane i pića osim malog broja koje je kao takve i spomenuo i definirao.
Islamskim propisima utvrđeno je šta je halal – dozvoljeno, a šta haram – zabranjeno, a Halal standardom je dodatno utvrđeno kako se ovi propisi primjenjuju i kontroliraju u proizvodnji. Da bi proizvod bio halal mora zadovoljiti dva kriterija: prvi se odnosi na to da proizvod ne smije sadržavati ni jedan haram sastojak, a drugi se odnosi na njegovu sigurnost za upotrebu. Halal je onaj proizvod u čijem sastavu nema ni jednog sastojka koji je muslimanima zabranjen za upotrebu, gdje se u procesu proizvodnje primjenjuju zahtjevi Halal standarda, ne koriste se zabranjene sirovine i druga sredstva, te se primjenjuju sve mjere na osiguranju higijenske i zdravstvene ispravnosti.
Halal hrana je postala sinonim za zdravu, kvalitetnu, sigurnu i dodatno provjerenu hranu jer halal standard zabranjuje prekomjernu upotrebu herbicida, pesticida i fungicida; GMO hranu i hranu nastalu kloniranjem; kao i hranu koja sadrži rezidue veterinarskih lijekova i hormona rasta. Pored ovoga halal hrana nikome nije zabranjena u kontekstu religije, šta više alternativa je na primjer za košer hranu. Zbog svog sveobuhvatnog pristupa, veliki broj potrošača različitih konfesija konzumra halal hranu. Kada sagledamo pristup halal certificranja i sve navedene činjenice vezano za halal hranu, zaključit ćemo da halal koncept proizvodnje i konzumiranja hrane može postati globalno riješenje. Halal predstavlja univerzalnu vrijednost koja donosi dobro svima.
Akos.ba: Šta smo naučili iz ovog procesa čiji kraj se još uvjek ne nazire. Mnogo slušamoo negativnim efektima pandemije, a da li ima pozitivnih efekata?
Alihodžić:
Pojava korona virusa, koji je uzorkovao pandemiju u svijetu zbog čega pored broja umrlih uzrokom zaraze, velikim dijelom privreda i ekonomija većine zemalja u svijetu prilično unazađena. Iz svega ovoga vidimo da se moramo držati Božijih propisa kada je u pitanju hrana i ishrana, koristiti i konzumirati halal i ono što je dozvoljeno a kloniti se harama. Svakodnevno slušamo preporuke o pranju ruku i načinu pranja ruku, a znamo da jedna od osnovnih preporuka izvora islama prije svega Kur’ana i Hadisa je održavanje higijene, koji naravno podrazumjeva i ličnu higijenu, ali svakako higijenu u proizvodnji hrane i drugih namirnica za opću upotrebu.
Kada govorimo o našoj zemlji shvatili smo da imamo i ljudski i materijalni potencijal za proizvodnju hrane, lijekova i drugih farmaceutskih proizvoda, sredstava i opreme za čiščenje i dezinfekciju, zaštitne opreme i drugih proizvoda koji su razvijeni nakon pojave korona virusa. Uvidjeli smo koliko je važna domaća industrija i da svi trebamo podražati razvoj domaće proizvodnje u svim granama, a nadam se da smo to i naučili. Jedan od pozitivnih efekata je da su ljudi više počeli obrađivati zemlju i podizati zasade u većoj mjeri nego ranije.
Zbog ograničenog i smanjenog kretanja, smanjena je i emisija štetnih gasova i zagađenje zraka i okoliša.
Akos.ba
Svaka kriza predstavlja šansu
Portal Halal Magazin u narednom periodu donosi razgovore sa stručnjacima koji učestvuju u halal certificiranju, menadžerima iz kompanija koji su halal proizvođači, istraživačima, novinarima u kontekstu pandemije korona virusa, ramazana i afirmacije prava halal potrošača.
Valdet Peštalić je zasigurno jedno od prepoznatljivih i zaštitnih lica Agencije za certificiranje halal kvalitete sa sjedištem u Tuzli. Naime, Peštalić je dio Agencije od početka njenog rada 2005. godine i obnaša funkciju šefa odjela za edukaciju.
Razgovarao: Voloder Sanadin
Halal Magazin: U kineskom jeziku kriza i šansa su jedna riječ. Ovo sam naučio od vas na jednoj od edukacija koje ste realizovali u Kulturnom centru Kralj Fahd prije desetak godina. Kako nam pandemija korona virusa da bude prilika umjesto kriza?
Peštalić: Svaka kriza predstavlja šansu. U suštini svaka promjena predstavlja krizu. Jedina situacija kada promjena ne predstavlja krizu jeste onda kada mi sami kreiramo promjenu i upravljamo tom promjenom. Tada promjena ne predstavlja krizu. Planiranje je ključno u kreiranju i upravljanjnu promjenama. U dinamičnom okruženju u kom mi živimo i radimo promjene su svakodnevne. Što budemo bolje pripremljeni i fleksibilniji to ćemo, ako Bog da, lakše odgovoriti na izazove promjena.
Ovo vrijeme pandemije može da bude naša prilika za razmišljanje o tome zašto postojimo i koja je naša uloga u životu te da li naš način rada i djelovanja je u skladu sa našom misijom. Možemo razmisliti kako poboljšati svoje djelovanje u svim sferama života. Možemo (re)definirati svoje životne ciljeve. Također, iako tokom pandemije moramo držati distancu ovo nam je prilika da se približimo Bogu, zatim sebi, svojoj porodici, kolegama, komšijama…
Ovo nam je prilika da posmatramo prirodne ljepote koje zbog životne dinamike nismo dovoljno primjećivali. Pročitati dobru knjigu, pogledati dobar video, pročitati motivirajuću poruku, poslati poruku podrške dragoj osobi…
Halal Magazin: Krizna vremena zahtjevaju adekvatne odgovore. Koliko su halal proizvođači spremni da odgovore izazovima kriznih stanja i da pravilno komuniciraju prema javnosti i potrošačima?
Peštalić: Halal certificirane kompanije su veoma dobro odgovorile na izazove koje sa sobom donose ova krizna vremena. Uzimajući u obzir da se većinom radi o proizvođačima hrane, bitno je da proizvodnja i snabdijevanje tržišta ide nesmetano i kontinuirano.
Određeni broj proizvođača halal hrane se odlučio i na direktnu distribuciju svojih proizvoda na kućne adrese što je olakšalo snabdijevanje potrošača. Veliki broj halal certificiranih kompanija je pokazao društvenu odgovornost i u vrijeme pandemije pružio podršku onima kojima je ona sada najpotrebnija.
Halal Magazin: Vaša poruka za halal potrošače?
Peštalić: Uzimajući u obzir da je jedan od razloga pojave virusa COVID 19 bio konzumiranje određenih životinja sada vidimo zašto je bitno pridržavati se uputa koje nam je Allah dž.š. uputio u Kur’anu te kroz hadise dodatno pojasnio naš poslanik Muhammed a.s.
Konzumiranjem halal hrane štitimo svoje zdravlje i jačamo imunitet našeg organizma. Ukoliko analiziramo hranu koja se pominje u Kur’anu (med, nar, smokva, maslina, grožđe, morska riba, …) vidimo da se radi o hrani koju preporučuju savremeni nutricionisti.
Halal hrana je sinonim za zdravu, sigurnu i dodatno provjerenu hranu. Konzumenti halal hrane su muslimani i nemuslimani jer sve što je po halalu dozvoljeno za konzumiranje dozvoljeno je i pripadnicima drugih religija. Posebno bih htio naglasiti povjerenje potrošača u domaće halal certificirane proizvode jer kupovinom tih proizvoda mi omogućujemo opstanak i razvoj naše halal industrije.
(Halal Magazin)
Kompaniji „Bajra“ doo Travnik dodijeljen halal certifikat
Agencija za certificiranje halal kvalitete obavještava javnost i halal potrošače da je u kompaniji „Bajra” d.o.o. Travnik uspostavljen sistem certificiranja, nadzora i kontrole proizvodnje shodno zahtjevima Halal standarda BAS 1049:2010 – Halal hrana, zahtjevi i mjere.
