Halal koncept proizvodnje hrane može biti globalno riješenje
Portal Akos.ba u danima u kojima iščekujemo ramazan i tokom ramazana priprma serijal razgovora sa ciljem afirmacije univerzalnih vrijednosti najodabranijeg mjeseca u godini.
Razgovarao: Voloder Sanadin
Sa Damirom Alihodžićem, direktorom Agencije za certificiranje halal kvalitete, razgovaramo o posljedima pandemije korona virusa na halal ekonomiju.
Akos.ba: Kako pandemija korona virusa utiče na rad i aktivnosti Agencije za certificiranje halal kvalitete?
Alihodžić:
Osnovne djelatnosti Agencije za certificiranje halal kvalitete su certificiranje proizvoda i usluga u skladu sa zahtjevima halal standarda, edukacija o halalu, te podrška i promocija halal proizvoda i halal certificiranih proizvođača. S obzirom na sveukupnu situaciju oko pandemije korona virusa i preporuka kriznih štabova o restrikciji kretanja, tako su i aktivnosti Agencije u pojedinim djelatnostima smanjene. Kako bi se osigurao kontinuitet nadzora halal certificiranih firmi izradili smo Pravilnik o postupcima audita na daljinu za one kompanije za koje je moguće provesti audit na daljinu. Iz ovog Pravilnika izuzete su kompanije iz oblasti mesne industrije i u kojima će se auditi organizirati po definiranoj proceduri uz poštivanje uputstava vlasti vezano za COVID-19. Edukacija internih auditora i osoblja u kompanijama obavljat će se putem video linka upotrebom različitih dostupnih aplikacija i softvera.
Ovo vrijeme smo iskoristili za provođenje internog audita Agencije, odnosno ocjenu sistema upravljanja i reviziju interne dokumentacije u skladu sa zahtjevima akreditacijskih standarda. Također, Emirates International Acreditation Centar iz Ujedinjenih Arapaskih Emirata, je najavio akreditacijski kontrolni audit Agencije, koji će biti realiziran online.
Pored navedenog, radimo i na produženju priznanja naših certifikata kod JAKIM-a – vrhovnog autoriteta za pitanja halala u Maleziji. Trenutno prikupljamo i ažuriramo dokumentaciju koju je potrebno dostaviti. Njihova posjeta također je izostala zbog nastale pandemije.
Izrada softvera za upravljanje dokumentima je jedna od aktivnosti koju smo započeli ranije i upravo smo završili prije dvije sedmice. Ovaj softver će omogućiti efikasniji sveukupni rad unutar pojedinih procesa Agencije. Pored nabrojanih postoje još niz aktivnosti koje radimo i koje će nam u narednom periodu biti od koristi. Tako smo svoje aktivnosti na terenu preusmjerili na aktivnosti unutar Agencije i pružanju pomoći i podrške našim klijenitima.
Pored izuzetno teške situacije i dalje imamo zainteresiranih klijenata za halal certificiranje, što dovoljno govori o važnosti halala na našem području.
Akos.ba: S obzirom da je uzrok pojave korona virusa način prehrane Kineza koji konzumiraju različite vrste divljih životinja koje nisu islamom dozvoljene, da halal koncept proizvodnje i konzumiranja hrane može postati globalno riješenje za preveniranje ovakvih pojava?
Alihodžić:
Osnovne odredbe o halalu su utvrđene u izvorima islamskog učenja i konzistentne su vremenski i prostorno (u bilo kojem dijelu svijeta gdje žive muslimani). Halal je riječ porijeklom iz arapskog jezika i znači dozvoljeno, dopušteno, ugodno, prema islamskim propisima. Islam ima univerzalne principe za halal u kontekstu hrane i ishrane. Allah dž.š. je iz Svoje milosti dozvolio veliku većinu hrane i pića osim malog broja koje je kao takve i spomenuo i definirao.
Islamskim propisima utvrđeno je šta je halal – dozvoljeno, a šta haram – zabranjeno, a Halal standardom je dodatno utvrđeno kako se ovi propisi primjenjuju i kontroliraju u proizvodnji. Da bi proizvod bio halal mora zadovoljiti dva kriterija: prvi se odnosi na to da proizvod ne smije sadržavati ni jedan haram sastojak, a drugi se odnosi na njegovu sigurnost za upotrebu. Halal je onaj proizvod u čijem sastavu nema ni jednog sastojka koji je muslimanima zabranjen za upotrebu, gdje se u procesu proizvodnje primjenjuju zahtjevi Halal standarda, ne koriste se zabranjene sirovine i druga sredstva, te se primjenjuju sve mjere na osiguranju higijenske i zdravstvene ispravnosti.
Halal hrana je postala sinonim za zdravu, kvalitetnu, sigurnu i dodatno provjerenu hranu jer halal standard zabranjuje prekomjernu upotrebu herbicida, pesticida i fungicida; GMO hranu i hranu nastalu kloniranjem; kao i hranu koja sadrži rezidue veterinarskih lijekova i hormona rasta. Pored ovoga halal hrana nikome nije zabranjena u kontekstu religije, šta više alternativa je na primjer za košer hranu. Zbog svog sveobuhvatnog pristupa, veliki broj potrošača različitih konfesija konzumra halal hranu. Kada sagledamo pristup halal certificranja i sve navedene činjenice vezano za halal hranu, zaključit ćemo da halal koncept proizvodnje i konzumiranja hrane može postati globalno riješenje. Halal predstavlja univerzalnu vrijednost koja donosi dobro svima.
Akos.ba: Šta smo naučili iz ovog procesa čiji kraj se još uvjek ne nazire. Mnogo slušamoo negativnim efektima pandemije, a da li ima pozitivnih efekata?
Alihodžić:
Pojava korona virusa, koji je uzorkovao pandemiju u svijetu zbog čega pored broja umrlih uzrokom zaraze, velikim dijelom privreda i ekonomija većine zemalja u svijetu prilično unazađena. Iz svega ovoga vidimo da se moramo držati Božijih propisa kada je u pitanju hrana i ishrana, koristiti i konzumirati halal i ono što je dozvoljeno a kloniti se harama. Svakodnevno slušamo preporuke o pranju ruku i načinu pranja ruku, a znamo da jedna od osnovnih preporuka izvora islama prije svega Kur’ana i Hadisa je održavanje higijene, koji naravno podrazumjeva i ličnu higijenu, ali svakako higijenu u proizvodnji hrane i drugih namirnica za opću upotrebu.
Kada govorimo o našoj zemlji shvatili smo da imamo i ljudski i materijalni potencijal za proizvodnju hrane, lijekova i drugih farmaceutskih proizvoda, sredstava i opreme za čiščenje i dezinfekciju, zaštitne opreme i drugih proizvoda koji su razvijeni nakon pojave korona virusa. Uvidjeli smo koliko je važna domaća industrija i da svi trebamo podražati razvoj domaće proizvodnje u svim granama, a nadam se da smo to i naučili. Jedan od pozitivnih efekata je da su ljudi više počeli obrađivati zemlju i podizati zasade u većoj mjeri nego ranije.
Zbog ograničenog i smanjenog kretanja, smanjena je i emisija štetnih gasova i zagađenje zraka i okoliša.
Akos.ba
Kompaniji FooDish uručen halal certifikat
Agencija za certificiranje halal kvalitete uručila je halal certifikat kompaniji FooDish doo Sarajevo. Kompanija FooDish u proteklom periodu uspješno je implementirala zahtjeve Halal standarda BAS 1049:2010. Ova mlada i inovativna kompanija proizvodi goveđi i kokošiji temeljac koji služe kao osnova za pripremu raznih čorbi i kuhanih jela, te se mogu koristiti kao prirodni pojačivač okusa kuhanog jela. Također, mogu se koristiti i kao veoma koristan dodatak prehrani. Proizvodi su označni znakom halal kvalitete i dostupni su halal potrošačima u marketima.
Bosna i Hercegovina je već nekoliko godina među top 10 destinacija za halal turiste
Mr. sc. Damir Alihodžić, dipl.ing. je diplomirao na Tehnološkom fakultetu Univerziteta u Tuzli, Odsjek Hemijsko inženjerstvo, a Magistrirao 2012. godine na odsjeku za prehrambeno inženjerstvo. Koautor je na knjizi „Čuvanje voća i povrća u hladnjačama s kontroliranom atmosferom“. Publikovao je 6 naučnih i stručnih radova u časopisima i zbornicima radova, te učestvovao na brojnim naučnim i stručnim skupovima iz oblasti prehrambene industrije i standardizacije.
Član je Tehničkog komiteta za hranu Instituta za standardizaciju Bosne i Hercegovine. Također, aktivni je član više tehničkih komiteta Instituta za standardizaciju Organizacije islamske kooperacije (OIC/SMIIC).
Od 2007. godine zaposlen je u Agenciji za certificiranje halal kvalitete, a 2008. godine imenovan za šefa odjela za certificiranje i analizu proizvoda. Od 01. jula 2018. imenovan je za vršioca dužnosti direktora Agencije.
Šta podrazumjeva halal turizam?
Halal turizam predstavlja djelatnost pružanja usluga tokom putovanja osobama koje žive u skladu sa halal normama ili halal lifestyle kako se sve češće imenuje. Usluge iz ove oblasti obuhvataju aktivnosti organiziranja i relizacije putovanja, usluge smještaja, osiguranje uvjeta za obavljanje vjerskih obreda, pripremanje i posluživanja hrane, te ostale aktivnosti tokom boravka na određenoj turističkoj destinaciji, poput slobodnih aktivnosti, izleta, obilazaka, rekreacije i slično. Halal turizam predstavlja specifičnu granu halal industrije čiji je cilj da zadovolji potrebe halal turista.
Šta podrazumjeva halal certifikat?
je dokument koji izdaje Agencija kojim se potvrđuje da je proizvod ili usluga u skladu sa zahtjevima Halal standarda BAS 1049:2010. Halal certifikat se izdaje kompanijama za proizvode, linije proizvodnje i procese, dok se certifikat izdaje za uslužne djelatnosti iz oblasti turističko-ugostiteljskih objekata i podijeljen je u kategorije: halal hotel, halal restoran, halal kuhinja, halal friendly (O kategorizaciji pročitajte u nastavku)
Koje je procedura za dobijanje halal certifikata?
Procedura Halal Certificiranja jednaka je za sve klijente koji pristupaju procesu halal certificiranja i sastoji se iz nekoliko koraka:
1. Klijent podnosi zahtjev za halal certificiranje i dostavlja Agenciji dokumentaciju kojom dokazuje da posluje u skladu sa zakonskim propisima i da može zadovoljiti zahtjeve halal standarda
2. Agencija i klijent potpisuju ugovor o halal certificiranju
3. Agencija obučava interne auditore halal kvalitete u kompaniji kako bi znali šta trebaju poduzeti da bi njihovi proizvodi bili halal certificirani
4. Klijent dokumentuje, te prilagođava sve sirovine, materijale i proizvodne procese zahtjevima halal standarda
5. Agencija provjerava da li je klijent ispunio zahtjeve halal standarda
6. Nakon što se utvrdi da je klijent ispunio zahtjeve halal standarda Agencija dodjeljuje halal certifikat
Na osnovu podnesenog zahtjeva za halal certificiranje vrši se preispitavanje prijave, te se obavlja audit prve faze kako bi se ustanovilo da li klijent može ispuniti odredbe Halal standarda i Vodiča za halal certificiranje turističko-ugostiteljskih objekata. Klijenti koji nisu u stanju ispuniti odredbe, svoj sistem usklađuju sa zahtjevima halala na osnovu izdatih preporuka. Kada klijent ispuni zadate zahtjeve halala tada se pristupa procesu certificiranja i provođenju certifikacijskog audita.
Koliko je certificiranih hotela i restorana u BIH?
Proces halal certificiranja u BiH uspješno je okončalo 10 turističko-ugostiteljskih objekata (6 hotela i 4 restorana) te šest turističkih agencija koje nude aranžmane koji ispunjavaju zahtjeve Halal standarda i Vodiča za halal certificiranje turističko – ugostiteljskih djelatnosti a koji se odnose na putovanje, smještaj, pripremu i posluživanje hrane za halal turiste.
Da li je portažnja za Halal objektima u porastu, i sa aspekta ugostitelja i hotelijera ali i turista?
Uzimajući u obzir rast interesa halal turista za posjetu BiH i regionu raste i potreba za halal certificiranim turističkim agencijama koje su u mogućnosti ponuditi adekvatnu i kvalitetnu uslugu. Turističke agencije mogu halal turistima pružiti kompletnu uslugu koja je je u skladu sa halal zahtjevima te na taj način olakšati turistima i pružiti im kvalitetnu i adekvatnu uslugu.
Što se tiče zahtjeva halal turista za objektima koji pružaju turističko-ugostiteljske usluge u Bosni i Hercegovini možemo istaknuti da interes za objekte koji su halal certificirani kontinuirano raste. Sve je veći broj objekata koji se prijavljuju i usklađuju svoju ponudu u skladu sa halal zahtjevima i pristupaju halal certificiranju jer žele da adekvatno odgovore na zahtjeve halal turista. Nažalost, u Bosni i Hercegovini imamo i određeni broj objekata koji neovlašteno i samoinicijativno ističu riječ halal ili različite oznake halal na svojim objektima, promotivnim tablama, jelovnicima itd. Ovo je zakonski kažnjivo jer na taj način oni obmanjuju krajnje potrošače i negativno utiču na ugled naše zemlje kod halal turista. Ovo je naročito izraženo u mjestima koje posjećuju turisti iz Turske, Malezije, Indonezije i sa Bliskog Istoka a najveći broj takvih objakata je u Sarajevu, Mostaru, Travniku, Bihaću, Jajcu, Jablanici itd. O ovom problemu smo informisali inspekcijske organe i oni će spriječiti ovakve zloupotrebe i kažnjavati neodgovorne pojedince koji objekte lažno deklarišu kao halal. Pozivamo naše građane i turiste da ovakve slučajeve prijave nadležnim inspekcijama i turističkim zajednicama.
Kakva je BiH kao tursitička destinacija sa apekta halal turizma?
Bosna i Hercegovina je već nekoliko godina među top 10 destinacija za halal turiste, čemu svjedoči broj stranih turista koji kod nas borave. Porast broja turista pozitivno se odrazio i na inostrana ulaganja u turističke objekte i za očekivati je da će ovi trendovi biti nastavljeni, jer su halal turisti generalno dobro prihvaćeni u Bosni i Hercegovini.
Ako je suditi po trenutnom broju stranih turista koji posjećuju BiH, onda se bez sumnje može reći da smo najinteresantniji turistima iz Turske, Kuvajta, Emirata i zemalja Zaljeva. Veliki interes za posjete našoj zemlji izražen je u Maleziji i Indeoneziji. Imajući u vidu sve ove pokazatelje, usuđujemo se zaključiti da se kotač pokrenuo i kretat će se u dobrom smjeru ukoliko pokažemo koliko smo dobri domaćini i ispunimo očekivanja naših gostiju.
Analiza ključnih parametara naše halal turističke ponude, pokazuje da nemamo osnova za uljuljkivanje i da je potrebno učiniti značajna poboljšana u svim segmentima turističke ponude. Da bismo mogli adekvatno odgovoriti na sve veće zahtjeve halal turista neophodan je planski pristup i sistemska podrška razvoju halal turizma u BiH što podrazumijeva i aktivno uključenje nadležnih ministarstava i svih turističkih organizacija i djelatnika.
Koliko u svjetu postaje trend imati halal certifikat?
Halal certifikata nije samo trend nego potreba kako bi kompanija bila konkurentna na tržištu kako lokalno tako i globalno. To možemo vidjeti na primjerima vodećih svjetskih kompanija, hotelijera i ugostitelja koji su svoje poslovanje prilagodili zahtjevima halala. Halal je postao sinonim za zdravu, sigurnu i dodatno provjerenu hranu. Halal mogu konzumirati svi bez obzira na vjersku pripadnost jer sve što je po halalu dozvoljeno dozvoljeno je i pripadnicima drugih religija. Rezultat toga ogleda se u činjenici da sve više nemuslimana konzumira halal proizvode. Ova promjena je nastala u sveobuhvatnom i sistemskom pristupu halal certificiranju proizvoda i usluga bez obzira na vrstu, veličinu ili kompleksnost proizvodnje, te konstantni monitoring onoga što se proizvodi.
Halal certificirane nove tri kompanije
Halal standardi prestavljaju polazne osnove za razumijevanje halala, razlikovanje dopuštenih i nedopuštenih sastojaka u proizvodima, te pristupa i postupaka prilikom pružanja usluga. Halal standardi su zasnovani na proaktivnom i preventivnom prsitupu, te zahtjevaju sistemski (i procesni) pristup u implementaciji i održavanju sistema kvaliteta. Nova izdanja halal standarda su kompatibilna sa drugim međunarodnim standardima, a specifična su po području primjene.
Agencija i Tehnološki fakultet u Tuzli potpisali protokol o saradnji
Dana, 27. januara 2020. godine, u prostorijama Univerziteta u Tuzli svečano je potpisan protokol o stručno-tehničkoj i naučno-obrazovnoj saradnji između Agencije za certificiranje halal kvalitete i Tehnološkog fakuteta Univerziteta u Tuzli. Protokol su svečano potpisali direktor Agencije, mr. Damir Alihodžić i dekan Tehnološkog fakulteta dr. sci. Sead Ćatić.
Agencija domaćin prvog UO AHAC
Agencija za certificiranje halal kvalitete, u periodu od 20. do 22. januara 2020. godine, bila je domaćin Prvog Upravnog odbora Asocijacije halal certifikacijskih tijela svijeta (AHAC). Sastanak Upravnog odbora AHAC održan je u hotelu Bristol u Sarajevu.
Agencija domaćin prvog UO AHAC
Agencija za certificiranje halal kvalitete, u periodu od 20. do 22. januara 2020. godine, bila je domaćin Prvog Upravnog odbora Asociacije halal certifikacijskih tijela svijeta (AHAC). Sastanak Upravni odbor AHAC održan je u hotelu Bristol u Sarajevu.
Jelovnici u ustanovama KS-a moraju se prilagoditi tradicionalnim i vjerskim običajima korisnika
Vlada Kantona Sarajevo, na današnjoj sjednici, donijela je zaključak kojim se nalaže svim organima uprave, upravnim organizacijama, javnim ustanovama i preduzećima (škole, zdravstvene i ustanove socijalne zaštite i dr.) čiji je osnivač Kanton Sarajevo, a koja pružaju usluge ishrane, da prilagode jelovnike tradicionalnim i vjerskim običajima građana.
Poslije Oružanih snaga, ovo je prva sistemska odluka koja uređuje prava konzumenata na hranu u skladu sa vjerskim opredjeljenjem.
“Obaveza je da, uvažavajući Zakon o slobodi vjere i pravnom položaju crkava i vjerskih zajednica u BiH i poštujući tradicionalne zahtjeve nacionalnih i vjerskih običaja (halal proizvodi, halal klanje, košer hrana, posna hrana u skladu sa kanonskim propisima Srpske pravoslavne crkve, vegetarijanska hrana i sl.), normativno propišu da se u dane posta osigurava korisnicima obroka – licima koja izraze za tim želju, da se tekući i/ili suhi obrok priprema i dijeli prema tradicionalnim običajima vjere, da se organizacija ishrane u vrijeme vjerskih praznika usklađuje sa nacionalnim i vjerskim specifičnostima, da se ishrana organizira na način da se ispoštuje vjerski propis i redovita ishrana, da se asortiman i norme potrošnje artikala ishrane usklađuju sa vjerskim običajima, uz uvjet da se ne naruši energetska vrijednost obroka na štetu tih lica” – saopšteno je na internet stranici Vlade Kantona.
Imajući u vidu činjenicu da je za usklađivanje normativnih akata u skladu sa predloženim zaključkom potrebno određeno znanje vjerskih propisa i običaja u ishrani za vjernike, nosiocima aktivnosti iz ovog zaključka preporučuje se konsultacija sa nadležnim crkvama i vjerskim zajednicama.
Direktor Agencije za certificiranje halal kvalitete Damir Alihodžić za Preporod.info je rekao da ih raduje ova odluka koju je donijela vlada Kantona Sarajevo “i smatram da je ona jako važna, jer omogućava korisnicima institucija pravo na korištenje i konzumiranje hrane u skladu sa njihovim vjerskim propisima. Nakon što se pojavila ova inicijativa održali smo sastanak sa Ministarstvom za rad socijalnu politiku i izbjeglice i Ministarstvom financija KS na kome su prezentirani propisi halala, i mogućnost osigirunja i dostupnosti halal proizvoda za ove potrebe. Nadamo se da će i ostali kantoni slijediti ovaj primjer”, rekao je Alihodžić i dodao da će ovakva odluka biti od velike pomoći konzumentima koji svoju ishranu baziraju na principima halala.
Rok za donošenje novih ili usklađivanje podzakonskih akata je 90 dana od dana donošenja zaključka Vlade.
(preporod.info)
Kompaniji „Bajra“ doo Travnik dodijeljen halal certifikat
Agencija za certificiranje halal kvalitete obavještava javnost i halal potrošače da je u kompaniji „Bajra” d.o.o. Travnik uspostavljen sistem certificiranja, nadzora i kontrole proizvodnje shodno zahtjevima Halal standarda BAS 1049:2010 – Halal hrana, zahtjevi i mjere.
Fine Food dobio certifikat halal kvalitete
Agencija za certificiranje halal kvalitete obavještava javnost i halal potrošače da je kompanija Fine Food doo Sarajevo uspješno okončala postupak halal certifiicranja shodno zahtjevima Halal standarda BAS 1049:2010. Kompanija se bavi proizvodnjom pekarskih, slastičarskih, polugotovih i gotovih proizvoda. Halal certificiranjem obuhvaćeni su svi proizvodni pogoni kompanije Fine Food.
Okončanim postupkom halal certificiranja kompanije Fine Food d.o.o. Sarajevo ukupna ponuda halal proizvoda je proširena za oko 130 novih proizvoda koji su potrošačima dostupni u prodajnim objektima.
„Nakon dobijenih ISO i HACCAP certifikata, certifikatom halal kvalitete smo zaokružili ovaj, za kompaniju izuzetno važan, proces u kojem smo dobili konačne potvrde za kvalitetu Fine Food proizvoda. Naši kupci su sada u potpunosti sigurni da ćemo za tržište proizvesti i plasirati isključivo one proizvode koji prolaze kroz stroge mjere kontrole kvalitete“, saopšteno je iz kompanije Fine Food povodom dobijanja ovog certifikata.
Također, bitno je naglasiti da je Fine Food, kao društveno odgovorna kompanija, od samog početka pandemije reorganizovala svoje poslovanje i, prema preporukama Vlade FBiH i kriznog štaba, u cilju zaštite kupaca pokrenuo kućnu dostavu svih proizvoda iz proizvodnog asortimana. Ovaj asortiman uključuje gotova jela, peciva, hljebove i kolače. Fine Food ponuda je dostupna na području cijelog grada Sarajeva zahvaljujući odlično razvijenoj internoj logistici i organizaciji, te u saradnji sa platformom Donesi.com. Kompanija je uključena i u dobrotvorne akcije u zajednici u kojoj posluje kroz donacije u hrani i proizvodima.
U narednom periodu kompanija će raditi na označavanju proizvoda sa znakom halal kvalitete. Svi proizvodi kompanije nalaze se na stranici Agencije (www.halal.ba) i aplikaciji Halal Bazar.
