Po islamskim propisima halal označava hranu dopuštenu za jelo. Prehrambeni aditivi mogu imati halal ‐ dozvoljeni i haram zabranjeni i mešbuh sumnjivi status. U pekarstvu su aditivi često skriveni u različitim smješama koje se dodaju za poboljšanje kvaliteta hljeba. Takve smješe se sastoje od različitih komponenti. To mogu biti aditivi i njihovi nosači, različite vrste brašna, enzimi i drugi sastojci.

U radu su definirani halal aditivi u pekarstvu te metode osiguranja halal kvalitete u prehrambenom lancu.

Download: Halal status prehrambenih aditiva u hljebu i pecivima